Institution du patrimoine gourmand français depuis 1682, Dalloyau ouvre un nouveau chapitre de son histoire. En juillet, la Maison retrouve son adresse emblématique du 101 rue du Faubourg-Saint-Honoré. Récemment intégrée au Groupe Potel et Chabot, la marque a confié la métamorphose de cet espace à Tihany Design. L'architecture intérieure, pensée dans un esprit de quiet luxury, s'appuie sur des matériaux nobles: parquet Versailles, chêne massif, laiton et pierre de Calacatta Oro. Ce décor feutré et lumineux rassemble en un même lieu une boutique, une boulangerie, un comptoir à emporter et un salon de thé.

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Au cœur de cette renaissance, la Maison réaffirme son exigence : tout est réalisé sur place, sublimant des produits frais avec une parfaite maîtrise technique. Sous l'impulsion de la cheffe pâtissière Mathilda Fouré, forte de son expérience dans de prestigieuses maisons étoilées, le répertoire sucré retrouve son intensité. Les créations historiques telles que l'Opéra, le Saint-Honoré oule Paris-Brest sont réinterprétées avec justesse, ancrées dans leur époque tout en restant fidèles à l'ADN Dalloyau. Du petit-déjeuner au teatime raffiné, jusqu'à la table du chef privatisable, ce nouveau chapitre célèbre un art de vivre résolument vivant et généreux.