Dalloyau
À propos
L'art de la pâtisserie française
Nous sommes fiers d’avoir imaginé et sublimé des pâtisseries devenues emblématiques : l’Opéra, le Dalloyau ou encore le Croquant aux Agrumes, pour n’en citer que quelques-unes. Si notre héritage est remarquable, nous avons pu, par moments, le perdre de vue et faire quelques détours.
Aujourd’hui, il est temps pour nous de redonner à Dalloyau tout son éclat, de retrouver l’élan, le plaisir et la passion pour réinventer notre avenir.
Et pour réinventer l’avenir, quoi de mieux que d’accompagner et de former les talents pâtissiers de demain ? C’est tout le sens de notre partenariat de dix ans avec la prestigieuse Académie de Pâtisserie de l’Institut Lyfe ex-Institut Paul Bocuse, première grande initiative pour marquer notre renouveau. Elle n’est que le point de départ d’une longue série, faite d’excellence, d’expériences nouvelles et toujours de gourmandise.
Ce renouveau prendra vie dès le printemps prochain avec l’ouverture de notre boutique rénovée, rue du Faubourg Saint-Honoré, à Paris, qui fera rayonner à nouveau nos pâtisseries iconiques.
Oui, le Groupe Potel & Chabot a intégré Dalloyau au sein du groupe. Cette acquisition permet de combiner tradition, innovation et excellence gastronomique française.
Le flagship historique à Paris est en cours de rénovation, avec un concept modernisé qui met en valeur le savoir-faire artisanal de la maison.
Fondée en 1682, Dalloyau commence comme pâtissier au service de la Cour de Versailles, avant de devenir une maison emblématique de la pâtisserie française. La maison a inventé des classiques comme le gâteau Opéra, et a su allier tradition, créativité et excellence pour traverser les siècles.
Parmi les créations emblématiques : Gâteau Opéra, Macarons, Entremets signature, Chocolats fins, Bûches de Noël. Ces créations contribuent à la renommée de Dalloyau comme référence de la pâtisserie haut de gamme française.