La RSE : Une philosophie globale d'entreprise
Le Groupe Potel & Chabot fonde sa stratégie sociétale et environnementale sur trois piliers : la préservation des ressources naturelles, la proposition d’une gastronomie responsable et la transmission de ses savoir-faire. Grâce aux actions déjà ambitieuses et concrètes, le Groupe a renouvelé en 2025 sa certification ISO 20121, norme internationale relative au management responsable de l’activité événementielle.
Quelques chiffres clés
de réduction de nos émissions de gaz à effet de serre d’ici 2030
de nos achats alimentaires écolabellisés d’ici 2030 et 100% de saison
de collaborateurs en situation de handicap au sein de nos effectif à horizon 2027
Nos engagements
Préserver les ressources naturelles
Nous calculons annuellement l’empreinte carbone de nos activités, et menons des projets ciblés pour la réduire. Nous maîtrisons notre consommation d’eau, d’électricité et de gaz, valorisons 75% de nos déchets et nous avons divisé par 2 les achats à usage unique. Nous faisons attention à la conception de nos scénographes pour proposer à nos clients des éléments de décoration fabriqués en France ou en Europe.
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Proposer une gastronomie responsable et de saison
Notre gastronomie priorise les produits de saison, locaux et labellisés. Nous déployons dans nos ateliers culinaires des dispositifs pour éviter le gaspillage alimentaire. Nous avons à coeur de proposer à toutes nos convives des créations culinaires végétales ou végétariennes gourmandes, choisies par 25% de nos clients en 2025. Nous avons pour objectif de baser notre cuisine sur 100% de pêche durable et de servir des oeufs 100% plein air.
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Soutenir nos talents et transmettre notre savoir-faire
En 2025 et 2026 nous avons modernisé et rénové nos laboratoires Rue Chaillot et à Sèvres pour renforcer le confort de nos équipes. Nous mettons aussi des actions concrètes en place pour favoriser l’égalité salariale et la représentation des femmes à des postes de responsabilité. Nous investissons dans des formations techniques, managériales et métiers pour cultiver l’excellence au sein de nos équipes.
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Un traiteur RSE (ou traiteur développement durable) intègre des critères environnementaux, sociaux et économiques à chaque étape de l’événement : choix des produits, logistique, service et gestion des déchets. Cela se traduit par des achats responsables (saisonnalité, traçabilité, labels), la réduction du plastique, la lutte contre le gaspillage, le tri et la valorisation, ainsi que des partenariats à impact (ESAT, entreprises adaptées). L’objectif : un événement éco-responsable cohérent, mesurable et parfaitement exécuté.
Une réception responsable se joue sur des décisions discrètes mais structurantes : produits de saison, quantités justes, arts de la table adaptés, décoration pensée avec des matériaux choisis (réemploi quand c’est possible) et une logistique optimisée. Un traiteur éco-responsable veille à conserver le niveau de service, la fluidité et l’esthétique. Le résultat ne s’affiche pas comme une contrainte : il se traduit par une expérience harmonieuse, confortable et cohérente — du menu à la mise en place.
Notre démarche anti-gaspillage commence par la prévention : estimation fine des quantités, ajustement selon le format (cocktail, dîner assis, buffet) et organisation du service pour réduire les pertes. Selon le cadre et la configuration, cette démarche peut être complétée par des solutions de redistribution : en 2022, 2 395 repas ont été redistribués. Lorsque c’est pertinent, des partenaires comme Le Chaînon Manquant ou SAVR peuvent intervenir pour renforcer l’impact social.
Oui. Réduire l’impact carbone d’un événement repose sur plusieurs leviers : sourcing (saisonnalité, proximité quand elle a du sens), quantités maîtrisées, transports optimisés, choix des matériels et réduction des déchets. L’empreinte carbone ne baisse pas grâce à une action isolée : c’est la somme de décisions cohérentes prises dès la conception. En tant que traiteur responsable, notre rôle est de vous guider vers les arbitrages les plus efficaces, sans sacrifier l’expérience ni la qualité de service.
Nous agissons de manière très concrète : alternatives aux contenants jetables, limitation des accessoires à usage unique, et substitution progressive par des solutions réemployables ou mieux valorisables selon les contraintes du lieu. Un traiteur RSE identifie dès le brief les postes qui "génèrent du plastique" (coulisses, service, logistique) afin d’éviter ces petits éléments invisibles qui pèsent lourd au total. Cette démarche va de pair avec une organisation du tri et de la valorisation sur site.
Nos achats responsables s’appuient sur des indicateurs concrets : en 2022, près de 74% des produits frais ont été achetés en saison. Côté produits de la mer, 40% des poissons étaient labellisés (Label Rouge, Bio, ASC…), avec une attention particulière pour éviter les espèces menacées. Cette exigence de traçabilité et de sélection renforce la cohérence de la cuisine et la relation avec les filières. C’est un pilier central d’un traiteur développement durable.
Oui. Le Groupe Potel et Chabot est certifié ISO 20121, la référence internationale du management responsable appliqué à l’événementiel. Cette certification structure une démarche d’amélioration continue : pilotage des engagements environnementaux (déchets, plastiques, impact), sociaux (inclusion, conditions de travail, partenaires) et économiques (achats responsables, traçabilité). Pour vous, c’est un cadre reconnu qui renforce la fiabilité, la transparence et la capacité à tenir des objectifs RSE sur des événements exigeants.
Oui. Nous pouvons vous accompagner avec des éléments utiles pour vos reportings ESG/RSE et vos appels d’offres : description de la démarche, cadre de management (dont ISO 20121), actions mises en place (déchets, plastiques, anti-gaspillage, achats responsables, inclusion) et indicateurs disponibles selon le format. L’objectif est de vous fournir des informations claires, exploitables et alignées avec vos exigences internes — tout en restant cohérentes avec la réalité opérationnelle de l’événement.
Oui. Potel et Chabot et Saintclair conçoit des réceptions en France et à l’international, y compris avec une approche responsable lorsque vous avez des objectifs RSE. Les principes restent les mêmes : conception du menu, logistique, réduction des déchets, maîtrise des quantités, et coordination sur site. Sur l’international, nous adaptons le dispositif aux contraintes locales (lieux, accès, filières, partenaires), afin de préserver la cohérence de l’expérience et le sérieux de la démarche événement éco-responsable.
