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Dalloyau
Le temple du fait maison depuis presque 350 ans
À Paris, Dalloyau accompagne depuis des générations les moments de partage et de célébration : les desserts des grandes occasions, les plaisirs du quotidien, les rendez-vous gourmands du dimanche. Ancrée dans le paysage parisien, la Maison évoque naturellement une certaine idée de la gourmandise française, sincère, généreuse et intemporelle.
Fidèle à son héritage, Dalloyau perpétue une vision exigeante de l’artisanat, où chaque création est pensée et réalisée avec le plus grand soin. Fabrication sur place, précision du geste, attention portée aux détails : la Maison cultive une approche authentique de la pâtisserie et de la gastronomie, dans un esprit de partage, de convivialité et d’excellence accessible.
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mathilda fouré
Cheffe pâtissière
Aux côtés de la Maison, la Cheffe Pâtissière Mathilda Fouré réinterprète les grands classiques de la pâtisserie avec finesse et modernité.Formée auprès de Yannick Alléno, Troisgros et Bernard Loiseau, elle sublime les recettes historiques en allégeant les sucres et en affinant les textures, tout en préservant l’équilibre et l’authenticité de chaque création.
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LES COULISSES DE LA MAISON
Entre le laboratoire de Sèvres et la boutique du Faubourg Saint-Honoré, Dalloyau fait vivre une pluralité de savoir-faire au rythme du quotidien. Pâtissiers, boulangers, chocolatiers et baristas y perpétuent la même exigence du « fait maison », du travail des grands classiques aux créations servies minute. Au laboratoire comme en boutique, chaque geste traduit une attention portée aux produits, aux textures et à la précision d’exécution, dans le respect de l’héritage artisanal de la Maison.
