Dalloyau
À propos
The art of French pastry
Nous sommes fiers d’avoir imaginé et sublimé des pâtisseries devenues emblématiques : l’Opéra, le Dalloyau ou encore le Croquant aux Agrumes, pour n’en citer que quelques-unes. Si notre héritage est remarquable, nous avons pu, par moments, le perdre de vue et faire quelques détours.
Aujourd’hui, il est temps pour nous de redonner à Dalloyau tout son éclat, de retrouver l’élan, le plaisir et la passion pour réinventer notre avenir.
Et pour réinventer l’avenir, quoi de mieux que d’accompagner et de former les talents pâtissiers de demain ? C’est tout le sens de notre partenariat de dix ans avec la prestigieuse Académie de Pâtisserie de l’Institut Lyfe ex-Institut Paul Bocuse, première grande initiative pour marquer notre renouveau. Elle n’est que le point de départ d’une longue série, faite d’excellence, d’expériences nouvelles et toujours de gourmandise.
Ce renouveau prendra vie dès le printemps prochain avec l’ouverture de notre boutique rénovée, rue du Faubourg Saint-Honoré, à Paris, qui fera rayonner à nouveau nos pâtisseries iconiques.
Yes, the Potel et Chabot Group integrated Dalloyau into the group. This acquisition combines tradition, innovation, and French gastronomic excellence.
The historic flagship in Paris is being renovated, with a modernized concept highlighting the house's artisanal craftsmanship.
Founded in 1682, Dalloyau began as pastry chef to the Court of Versailles, before becoming an emblematic house of French pastry. The house invented classics like the Opéra cake, and has combined tradition, creativity, and excellence to span centuries.
Among emblematic creations: Opéra Cake, Macarons, Signature Entremets, Fine Chocolates, Christmas Logs. These creations contribute to Dalloyau's renown as a reference of French high-end pastry.